1
Príprava surovín
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme najemno. Údené mäso nakrájame na kocky alebo plátky.
Polievky
Recept - Zemiaková kyslá s údeným
Hustá, sýta polievka s jemne kyslou chuťou, ktorá krásne doplní údené mäso. Podáva sa s čerstvým chlebom ako hlavné jedlo. Ide o domáci variant inšpirovaný reštauračnou klasikou.
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou jedlom z reštaurácie, nie je to presná kópia.
Ingrediencie
- 300 g zemiaky
- 150 g údené mäso (napr. údená krkovička alebo klobása)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- podľa chuti krasová soľ alebo soľ
- podľa chuti mleté čierne korenie
- 1 čajová lyžička kmín (rasca)
- 100 ml kyslá smotana
- 1 polievková lyžica ocot (biele víno alebo ocot)
- 500 ml vývar alebo voda
- 2 krajce chlieb na podávanie
- 1 polievková lyžica maslo alebo olej
Tipy
- Pre intenzívnejšiu údenú chuť môžete časť mäsa nahradiť údenou klobásou.
- Ak chcete polievku krémovejšiu, časť zemiakov rozmixujte tyčovým mixérom.
- Kyslosť upravte podľa chuti – namiesto octu môžete použiť aj citrónovú šťavu.
Postup
2
Orestovanie mäsa a zeleniny
V hrnci rozohrejeme maslo (alebo olej) a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a údené mäso, krátko opečieme.
3
Základ polievky
Pridáme zemiaky, kmín, soľ a korenie. Zalejeme vývarom alebo vodou tak, aby boli suroviny ponorené. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4
Dochutenie
Keď sú zemiaky uvarené, odstavíme hrniec z ohňa. Pridáme kyslú smotanu a ocot, dobre premiešame. Ochutíme a podľa potreby dosolíme alebo pridáme viac octu.
5
Podávanie
Polievku nalejeme do misiek a podávame s krajcami čerstvého chleba.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.