1
Pripravíme zeleninu
Karfiol rozoberieme na menšie ružičky, zemiaky, mrkvu a zeler očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno.
Polievky
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Toto je domáca inšpirácia inšpirovaná jedlom z reštaurácie, nie je to presný recept konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 400 g (1 menšia hlávka) karfiol
- 2 stredné zemiaky
- 1 menšia cibuľa
- 1 menšia mrkva
- 50 g zeler
- 2 lyžice maslo alebo olej
- 1,5 lyžice hladká múka
- 2 čajové lyžičky mletá sladká paprika
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- 800 ml zeleninový vývar alebo voda
- 100 ml smotana na varenie 12 %
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, bobkový list
Tipy
- Papriku vždy pridávajte do odstaveneého hrnca, aby sa nespálila a nezhorkla.
- Ak chcete polievku hustejšiu, rozvarte v nej na konci vidličkou rozpadnutý zemiak.
- Namiesto smotany na varenie môžete použiť plnotučné mlieko, no polievka bude o niečo redšia.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom, ktoré doplní sýtosť jedla.
Postup
2
Základ na zápražku
V hrnci rozohrejeme maslo alebo olej a cibuľu krátko osmažíme do sklovita. Prisypeme múku a za stáleho miešania pražíme asi 1 minútu, aby zápražka zostala svetlá.
3
Červená farba
Hrniec odstavíme zo sporáka, vmiešame mletú sladkú papriku a paradajkový pretlak a hneď zalejeme vývarom, aby paprika nezhnedla a nezhorkla. Rozmiešame dohladka.
4
Varenie
Pridáme zemiaky, mrkvu, zeler a bobkový list. Privedieme k varu a varíme 10 minút na miernom ohni.
5
Karfiol
Pridáme karfiol, osolíme a varíme ďalších 10 – 12 minút, kým zelenina nezmäkne, ale karfiol sa úplne nerozvarí.
6
Dokončenie
Vyberieme bobkový list, polievku zjemníme smotanou, prípadne krátko povaríme a dochutíme soľou a čiernym korením. Ak chceme hladšiu textúru, časť zeleniny rozmixujeme tyčovým mixérom.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - 0,3l Šošovicová
Domáca verzia jedla 0,3l Šošovicová, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.