1
Príprava zeleniny
Mrkvu, petržlen, zeler a zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno.
Polievky
Recept - Zeleninová polievka s rezancami a zelerom
Jemná domáca zeleninová polievka, akú poznáme zo sviatočných obedov – voňavý vývar z koreňovej zeleniny, ochutený zelerom a doplnený tenkými rezancami. Je ľahká, sýta a hotová za necelú hodinu.
Toto je moja domáca verzia inšpirovaná klasickou zeleninovou polievkou z jedálneho lístka, nie presný recept konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 menšia petržlenová koreňová zelenina
- 1/2 stonky zelerový stopkový zeler
- 1 menšia cibuľa
- 1 menší zemiaky
- 30 g detské tenké rezance
- 1 lyžica rastlinný olej
- 700 ml zeleninový vývar alebo voda
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 1 lyžica, nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Tipy
- Zeler je prirodzeným zdrojom gluténu a spolu s rezancami patrí medzi alergény číslo 1 a 9 – ak varíte pre niekoho s intoleranciou,Rezance vymeňte za bezlepkové alebo za ryžu.
- Zeleninu krájajte na rovnakú veľkosť, aby sa uvarila naraz a polievka zostala číra, nie rozvarená.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte na konci lyžičku masla alebo lyžicu smotany až po odstavení z ohňa.
Postup
2
Orestovanie základu
V hrnci rozohrejeme olej a cibuľu na ňom krátko orestujeme do sklovita, aby polievka získala sladšiu chuť.
3
Varenie zeleniny
Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a zemiak, zalejeme vývarom alebo vodou a privedieme k varu. Varíme 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
4
Dusenie rezancov
Do vriacej polievky vsypeme rezance a varíme ešte 4–5 minút, kým nezmäknú. Ak máme radi redšiu polievku, prilejeme trochu horúcej vody.
5
Dochutenie
Polievku osolíme, okoreníme a necháme 2 minúty odstáť. Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.