1
Príprava základu
Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na masle ich orestujte do sklovita.
Polievky
Recept - Špenátová polievka s vajíčkom
Jemná krémová špenátová polievka s pošírovaným vajíčkom, inšpirovaná klasickou reštauračnou úpravou. Ideálna ako ľahký obed alebo večera.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, nejde však o presnú kópiu.
Ingrediencie
- 200 g čerstvý špenát
- 2 ks vajcia
- 1 ks (stredná) cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 20 g maslo
- 1 polievková lyžica hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (12% alebo 18%)
- štipka muškátový oriešok
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
Tipy
- Pre jemnejšiu chuť môžete časť vývaru nahradiť mliekom.
- Ak nemáte čerstvý špenát, použite mrazený (300 g) a varte ho o pár minút dlhšie.
- Pošírované vajce môžete nahradiť vareným natvrdo na kocky.
Postup
2
Zahustenie
Pridajte múku a za stáleho miešania pripravte bledú zápražku.
3
Pridanie vývaru a špenátu
Zalejte vývarom, priveďte do varu a vmiešajte umytý špenát. Varte 5 minút, kým špenát nezvädne.
4
Mixovanie
Odstavte z ohňa a polievku ponorným mixérom rozmixujte do hladka.
5
Dochutenie
Vráťte na oheň, pridajte smotanu, muškátový oriešok, soľ a korenie. Krátko prehrejte, ale už nevaríte.
6
Pošírovanie vajec
V hrnci priveďte do varu vodu s lyžičkou octu. Znížte teplotu na mierny var. Vajcia vyklepnite do misky a jemne vlejte do vody. Pošírujte 3-4 minúty, kým bielok stuhne, žĺtok zostane tekutý.
7
Servírovanie
Polievku nalejte do hlbokých tanierov, do každého vložte pošírované vajce a ihneď podávajte.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.