1
Príprava zeleniny
Karfiol rozoberte na ružičky, cibuľu a zeler nakrájajte na drobné kocky, cesnak nasekajte najemno.
Polievky
Recept - Lysoňová karfiolová krémová polievka
Hustá a krémová karfiolová polievka s jemnou chuťou, inšpirovaná reštauračným podávaním. Pripravuje sa z čerstvého karfiolu, zeleninového vývaru a smotany, dochutená muškátovým orieškom.
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou reštauračným jedlom, nejde o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 1 stredná hlávka (cca 500 g) karfiol
- 1 ks cibuľa
- 1 stonka zeler (stonkový)
- 2 strúčiky cesnak
- 30 g maslo
- 2 lyžice (20 g) hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (12%)
- podľa chuti soľ
- štipka čierne korenie mleté
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok mletý
Tipy
- Pre výraznejšiu chuť môžete časť vývaru nahradiť kuracím vývarom.
- Polievku môžete podávať s krutónmi alebo opečenými semienkami.
- Ak preferujete redšiu konzistenciu, pridajte viac vývaru alebo mlieka.
Postup
2
Restovanie základu
V hrnci na masle orestujte cibuľu a zeler do sklovita (asi 3 minúty). Pridajte cesnak a restujte ešte 30 sekúnd.
3
Varenie karfiolu
Pridajte karfiol a zeleninový vývar. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút, kým karfiol nezmäkne.
4
Zahustenie
V malej miske zmiešajte múku s trochou studenej vody na hladkú kašičku. Za stáleho miešania ju vlejte do polievky a povarte 2 minúty.
5
Mixovanie
Polievku odstavte z ohňa a tyčovým mixérom rozmixujte dohladka.
6
Dokončenie
Vráťte hrniec na oheň, pridajte smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte a ešte raz zohrejte, už nevarie.
7
Servírovanie
Polievku nalejte do misiek a podávajte teplú, ozdobenú napríklad kvapkou smotany alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.