Polievky
Táto sýta a kyslá polievka je inšpirovaná tradičnou liptovskou kuchyňou. Pripravuje sa z kyslej kapusty, údenej klobásy a zemiakov, čo jej dodáva výraznú chuť a vôňu. Domáca verzia je jednoduchá na prípravu a skvelo zahreje.
Kyslú kapustu prepláchnite v studenej vode a nechajte odkvapkať. Klobásu nakrájajte na kolieska, slaninu na drobné kocky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno.
V hrnci na strednom ohni opečte slaninu, kým sa neroztopí tuk. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Potom pridajte klobásu a krátko opečte.
K restovanej zmesi pridajte kyslú kapustu, bobkový list a celé korenie. Zalejte vodou a priveďte do varu. Varte 10 minút.
Do hrnca vložte nakrájané zemiaky a varte ďalších 10 minút, kým zemiaky nezmäknú.
V malej miske zmiešajte múku s kyslou smotanou, aby vznikla hladká zmes. Pridajte trochu horúceho vývaru a rozmiešajte, potom vlejte späť do hrnca za stáleho miešania. Nechajte prevrieť a dochuťte soľou a prelisovaným cesnakom.
Odstráňte bobkový list a celé korenie. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým korením alebo petržlenovou vňaťou.
Skús aj tieto recepty na doma.
Tento recept na boršč je inšpirovaný tradičnou reštauráciou, no prispôsobený pre domácu kuchyňu. Je to sýta cviklová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, podávaná s kyslou smotanou a kôprom.
Hutná a sýta fazuľová polievka s údenými párkami, ochutená majoránom a cesnakom. Podáva sa s čerstvým chlebom, ideálna na obed či večeru.
Hustá a sametová karfiolová polievka s chrumkavými krutónmi je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.