1
Príprava zeleniny
Karfiol rozoberte na ružičky, cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, zeler na malé kocky.
Polievky
Recept - Karfiolová polievka po lysoňovsky
Krémová karfiolová polievka s hĺbkou chuti z celeru a zjemnená vaječným žĺtkom. Inšpirovaná reštauračným jedlom, no prispôsobená na domácu prípravu.
Tento recept nie je presnou kópiou jedla z reštaurácie Lysoň, ide o domácu adaptáciu.
Ingrediencie
- 1 menšia hlávka (asi 400 g) karfiol
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks zeler (stonka)
- 30 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 200 ml mlieko
- 500 ml zeleninový vývar
- 1 ks vaječný žĺtok
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- štipka muškátový oriešok
Tipy
- Pre extra krémovosť môžete časť mlieka nahradiť smotanou na varenie.
- Ak nemáte zeler, môžete ho vynechať, ale odoberie to charakteristickú chuť.
- Polievku nerozmixujte príliš, aby nebola príliš riedka – optimálna konzistencia je ako hustá smotana.
Postup
2
Základ polievky
V hrnci rozohrejte maslo, orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a zeler, restujte 2 minúty.
3
Zasypanie múkou
Pridajte múku, miešajte 1 minútu, potom zalejte vývarom a priveďte do varu.
4
Varenie karfiolu
Vložte karfiol, varte na miernom ohni 15 minút do zmäknutia.
5
Zahustenie a dochutenie
Polievku rozmixujte na hladko, vráťte na sporák. V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom, pomaly vlejte do polievky za stáleho miešania. Nevaríme už, len zohrejeme.
6
Dokončenie
Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Podávajte teplé, ozdobené petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.