1
Príprava zeleniny
Karfiol rozoberte na ružičky, zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
Polievky
Recept - Karfiolová krémová polievka
Jemná a krémová polievka z karfiolu, inšpirovaná reštauračnou verziou. Je pripravená s prídavkom zemiakov pre hustotu a ochutená rascou. Skvelá ako predjedlo alebo ľahký obed.
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou reštauračným jedlom, nie je presnou kópiou.
Ingrediencie
- 1 stredná hlávka (asi 500 g) karfiol
- 1 stredný (asi 150 g) zemiaky
- 1 malá (50 g) cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml mlieko
- 1 polievková lyžica (15 g) maslo
- 1 čajová lyžička rasca
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete časť vývaru nahradiť smotanou na varenie.
- Ak nemáte rascu, môžete použiť muškátový oriešok.
- Polievka sa dá pripraviť aj vopred a ohriať, vynikne ešte lepšie.
Postup
2
Restovanie
V hrnci na masle orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a rascu, krátko premiešajte.
3
Varenie
Pridajte karfiol a zemiaky, zalejte vývarom. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
4
Mixovanie
Odstavte z ohňa a ponorným mixérom rozmixujte na hladký krém.
5
Dokončenie
Vmiešajte mlieko, dochuťte soľou a korením. Podľa potreby zrieďte vývarom na požadovanú hustotu.
6
Servírovanie
Podávajte horúce, ozdobené kvapkou smotany alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.