1
Príprava húb a krutónov
Huby očistíme a nakrájame na tenšie plátky. Z veky alebo toastového chleba odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme najemno.
Polievky
Recept - Hubový krém s domácimi krutónmi
Jemná krémová polievka z čerstvých húb doplnená chrumkavými domácimi krutónmi. Jednoduchý a rýchly recept na zahriatie.
Tento recept je inšpirovaný reštauračnou kuchyňou, ale nejde o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 300 g čerstvé huby (napr. šampiňóny, lesné)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 30 g maslo
- 1 polievková lyžica hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (12-18%)
- 4 plátky biela veka alebo toastový chlieb
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ
- podľa chuti mleté čierne korenie
- na ozdobenie čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
Tipy
- Na výraznejšiu chuť môžeme použiť zmes lesných húb.
- Krutóny môžeme ochutiť sušeným tymianom alebo rozmarínom pri opekaní.
- Polievku môžeme podávať aj s kvapkou tekvicového oleja.
Postup
2
Opečenie krutónov
Na panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme kocky chleba dozlatista. Potom ich vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
3
Príprava základu polievky
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do sklovata. Pridáme cesnak a krátko orestujeme. Potom pridáme huby a restujeme, kým nepustia šťavu a nezmäknú.
4
Zahustenie polievky
Huby posypeme múkou, premiešame a restujeme ešte 1-2 minúty. Zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme na miernom ohni 10 minút.
5
Mixovanie a dokončenie
Polievku odstavíme z ohňa a tyčovým mixérom rozmixujeme na hladký krém. Vrátime na sporák, pridáme smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Necháme krátko prevrieť.
6
Podávanie
Polievku nalejeme do tanierov, na vrch rozložíme domáce krutóny a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou (ak používame). Podávame horúce.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.