1
Príprava fazule
Fazuľu namočte deň vopred do studenej vody. Pred varením vodu zlejte a prepláchnite.
Polievky
Recept - Fazuľová biela s údeným mäsom
Hustá biela fazuľová polievka s údeným mäsom, koreňovou zeleninou a majoránom, podávaná s čerstvým chlebom. Je to sýta a aromatická domáca polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, ale nie je presnou kópiou; je prispôsobený na domáce varenie.
Ingrediencie
- 300 g suchá biela fazuľa
- 200 g údené rebierka alebo údená klobása
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 2 ks mrkva
- 1 ks (malý) zeler
- podľa chuti petržlenová vňať
- 2 ks bobkový list
- 1/2 lyžičky mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
- 1 lyžička majorán
- 1,5 l voda alebo vývar
- 4 krajce chlieb na podávanie
Tipy
- Pre výraznejšiu údenú chuť môžete pridať aj údené korenie.
- Ak chcete hustejšiu polievku, časť fazule rozmixujte.
Postup
2
Varenie základu
Do hrnca dajte namočenú fazuľu, údené mäso, bobkový list a zalejte vodou alebo vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 20 minút.
3
Zelenina
Medzitým ošúpte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak na plátky, mrkvu a zeler na kocky.
4
Orestovanie zeleniny
Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte cibuľu do zlatista. Pridajte cesnak, mrkvu a zeler, krátko opečte.
5
Dokončenie polievky
Orestovanú zeleninu pridajte do hrnca k fazuli a mäsu. Varte ďalších 10 minút, kým fazuľa nie je mäkká. Vyberte mäso a bobkový list.
6
Dochutenie
Mäso nakrájajte na kúsky a vráťte do polievky. Dochuťte soľou, korením a majoránom. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
7
Podávanie
Polievku podávajte horúcu s čerstvým chlebom.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Domáci boršč
Tento recept na boršč je inšpirovaný tradičnou reštauráciou, no prispôsobený pre domácu kuchyňu. Je to sýta cviklová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, podávaná s kyslou smotanou a kôprom.
Recept - Fazuľová polievka s párkami a chlebom
Hutná a sýta fazuľová polievka s údenými párkami, ochutená majoránom a cesnakom. Podáva sa s čerstvým chlebom, ideálna na obed či večeru.
Recept - Karfiolová krémová s krutónmi
Hustá a sametová karfiolová polievka s chrumkavými krutónmi je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.