1
Príprava držiek
Držky dôkladne umyte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca so studenou vodou. Priveďte do varu, povarte 5 minút, potom vodu zlejte a držky prepláchnite.
Polievky
Recept - Držková domáca polievka
Táto domáca držková polievka je inšpirovaná tradičnou slovenskou reštauráciou. Je plná korenia a zeleniny, podáva sa s chlebom.
Tento recept nie je presnou kópiou reštaurácie, ale domácou variáciou.
Ingrediencie
- 500 g držky (hovädzie)
- 1 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 1 ks mrkva
- malý kúsok zeler
- 1 ks petržlen
- 1 čajová lyžička čierne korenie (celé)
- 2 ks bobkový list
- 1 čajová lyžička majoránka
- podľa chuti soľ
- 2 lyžice hladká múka
- 2 lyžice olej
- 4 krajce chlieb (na podávanie)
Tipy
- Držky môžete nechať uvariť deň vopred – polievka bude ešte chutnejšia.
- Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte štipku červenej papriky.
Postup
2
Varenie vývaru
Držky vložte späť do hrnca, zalejte čerstvou vodou (asi 1,5 l). Pridajte celú cibuľu, očistenú mrkvu, zeler a petržlen, bobkový list a celé korenie. Varte na miernom ohni asi 1,5 hodiny, kým držky nie sú mäkké.
3
Zápražka
Po uvarení vyberte zeleninu a korenie. Na panvici rozohrejte olej, pridajte múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku. Zalejte ju trochou vývaru a rozmiešajte, aby neboli hrudky.
4
Dokončenie
Zápražku vlejte do hrnca s držkami, pridajte pretlačený cesnak a majoránku. Podľa chuti dosoľte. Ešte krátko povarte.
5
Podávanie
Polievku podávajte horúcu s krajcom chleba.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.