1
Príprava zeleniny
Cviklu, mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak najemno nasekáme.
Polievky
Recept - Domáci boršč so zeleninou a chlebom
Tento recept je inšpirovaný tradičným ruským borščom, ktorý sa podáva s chlebom. Je to sýta a výdatná polievka s cviklou, kapustou a zemiakmi, dochutená kyslou smotanou a kôprom.
Tento recept nie je presnou kópiou jedla z konkrétnej reštaurácie, ale je prispôsobený na domácu prípravu.
Ingrediencie
- 1 l hovädzí vývar
- 2 ks stredné cvikla (červená repa)
- 200 g kapusta
- 2 ks stredné zemiaky
- 1 ks mrkva
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL paradajkový pretlak
- 1 PL ocot (jablčný alebo vínny)
- 4 PL (na servírovanie) kyslá smotana
- podľa chuti čerstvý kôpor
- 4 plátky na servírovanie chlieb (ražný alebo biely)
- 2 ks bobkový list
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Tipy
- Pre výraznejšiu chuť môžete cviklu pred varením upiecť v rúre a potom nakrájať.
- Boršč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Postup
2
Restovanie
V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme mrkvu a cviklu, restujeme 2-3 minúty. Potom pridáme paradajkový pretlak a krátko restujeme.
3
Varenie polievky
Prilejeme vývar, pridáme zemiaky, kapustu, bobkový list, soľ a korenie. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 25-30 minút, kým zelenina nie je mäkká.
4
Dochutenie
Do polievky pridáme ocot a nasekaný cesnak. Ochutíme a prípadne dosolíme alebo dokyslíme. Odstavíme a necháme chvíľu postáť.
5
Servírovanie
Boršč podávame horúci s lyžicou kyslej smotany, posypaný čerstvým kôprom a plátkom chleba.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.