1
Príprava mäsa
Mäso umyte, vložte do hrnca, zalejte vodou (1,5 l) a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 20 minút. Počas varenia zbierajte penu.
Polievky
Recept - Domáci boršč
Tento recept na boršč je inšpirovaný tradičnou reštauráciou, no prispôsobený pre domácu kuchyňu. Je to sýta cviklová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, podávaná s kyslou smotanou a kôprom.
Tento recept nie je presným receptom žiadnej konkrétnej reštaurácie, ale je inšpirovaný jej chuťou.
Ingrediencie
- 200 g hovädzie mäso (napr. krk)
- 2 ks (stredne veľké) cvikla
- 100 g kapusta
- 2 ks (stredne veľké) zemiaky
- 1 ks mrkva
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 2 lyžice rajčinový pretlak
- 4 lyžice kyslá smotana
- podľa chuti čerstvý kôpor
- podľa chuti soľ, korenie, bobkový list
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť nechajte polievku odstáť do druhého dňa.
- Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy.
- Hovädzie mäso môžete nahradiť kuracím alebo pripraviť vegetariánsku verziu bez mäsa.
Postup
2
Príprava zeleniny
Cviklu, zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
3
Základ polievky
Na panvici rozohrejte trochu oleja, orestujte cibuľu dosklovita, pridajte mrkvu a chvíľu restujte. Potom pridajte rajčinový pretlak a krátko opečte.
4
Varenie polievky
Do hrnca s mäsom pridajte orestovanú zeleninu, cviklu, zemiaky, kapustu a bobkový list. Varte ďalších 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
5
Dochutenie
Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. V prípade potreby dolejte vodou. Odstráňte bobkový list.
6
Servírovanie
Polievku nalejte do misiek, pridajte lyžicu kyslej smotany a posypte čerstvým kôprom. Podávajte horúce.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Fazuľová polievka s párkami a chlebom
Hutná a sýta fazuľová polievka s údenými párkami, ochutená majoránom a cesnakom. Podáva sa s čerstvým chlebom, ideálna na obed či večeru.
Recept - Karfiolová krémová s krutónmi
Hustá a sametová karfiolová polievka s chrumkavými krutónmi je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.
Recept - Liptácka kyslá polievka
Táto sýta a kyslá polievka je inšpirovaná tradičnou liptovskou kuchyňou. Pripravuje sa z kyslej kapusty, údenej klobásy a zemiakov, čo jej dodáva výraznú chuť a vôňu. Domáca verzia je jednoduchá na prípravu a skvelo zahreje.