1
Príprava strukovín
Sušené fazuľky namočte na 8 hodín alebo cez noc do studenej vody. Potom vodu zlejte a fazuľky prepláchnite.
Polievky
Recept - Domáca kyslá struková polievka s chlebom
Táto kyslá struková polievka je inšpirovaná tradičnou slovenskou reštauráciou, kde sa podáva s čerstvým chlebom. Je to sýta a lahodná polievka so sušenými strukovinami, zeleninou a jemnou kyslosťou, ideálna na obed alebo večeru.
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou reštauračným jedlom, nejde o presný recept konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 150 g sušené fazuľky (strukoviny)
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 1 malý kúsok zeler
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks bobkový list
- podľa chuti korenie čierne mleté
- 2 lyžice ocot (jablčný alebo biely vinny)
- 100 ml kyslá smotana
- 1 lyžica hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar
- podľa chuti soľ
- 4 krajce chlieb na podávanie
Tipy
- Ak nemáte sušené fazuľky, môžete použiť aj konzervované – vtedy ich pridajte až v kroku 3 a vývar zredukujte.
- Pre výraznejšiu kyslú chuť pridajte viac octu alebo citrónovej šťavy.
- Polievka chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Postup
2
Základ polievky
Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na malé kocky. V hrnci na troche oleja orestujte cibuľu dozlata, pridajte mrkvu a zeler a restujte ďalšie 2 minúty. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte pol minúty.
3
Varenie polievky
Pridajte namočené fazuľky, bobkový list, mleté čierne korenie a zalejte zeleninovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 20 minút, kým fazuľky nie sú mäkké.
4
Zahustenie a okyslenie
V miske rozmiešajte kyslú smotanu s hladkou múkou. Za stáleho miešania pridajte túto zmes do polievky. Varte ešte 5 minút, kým polievka nezhustne. Na záver pridajte ocot a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
5
Podávanie
Polievku podávajte horúcu s krajcom čerstvého chleba. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.