1
Príprava surovín
Huby očisti a nakrájaj na plátky. Zemiaky ošúp a nakrájaj na kocky (1 cm). Cibuľu nakrájaj nadrobno. Kôpor posekaj.
Polievky
Recept - Domáca kulajda so smotanou a vajíčkom
Krémová hubová polievka s koprom, zemiakmi a pošírovaným vajíčkom. Inšpirovaná tradičnou českou kulajdou, no prispôsobená na domácu prípravu s ľahšou smotanou a čerstvými lesnými hubami.
Tento recept nie je presnou kópiou jedla z reštaurácie, ale domácou interpretáciou inšpirovanou jeho chuťou.
Ingrediencie
- 200 g čerstvé lesné huby (napr. hríby, kuriatka)
- 2 ks (300 g) zemiaky
- 1 ks (100 g) cibuľa
- 30 g maslo
- 1 lyžica hladká múka
- 100 ml kyslá smotana 15%
- 200 ml mlieko
- 400 ml zeleninový vývar
- 2 vetvičky čerstvý kôpor
- 1 lyžica ocot 8%
- 2 ks vajcia
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Tipy
- Ak nemáš čerstvé lesné huby, použi sušené (30 g) – namoč ich na 30 minút do teplej vody a potom pridaj aj s nálevom.
- Kyslú smotanu môžeš nahradiť gréckym jogurtom pre ľahšiu verziu.
- Pošírované vajce môžeš nahradiť uvareným natvrdo, ale polievka stratí na krémovosti.
Postup
2
Základ polievky
V hrnci na masle orestuj cibuľu do sklovita. Pridaj huby a restuj 5 minút. Zasyp múkou, zamiešaj a za stáleho miešania podlej vývarom a mliekom. Priveď do varu.
3
Varenie zemiakov
Do polievky vlož zemiaky, osol, okoreň a varte na miernom ohni 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4
Pošírovanie vajec
V menšom hrnci priveď do varu vodu s octom. Zníž teplotu, aby voda len jemne bublala. Vajcia vyklepni do misky a opatrne ich vlej do vody. Pošíruj 3-4 minúty, kým bielok stuhne, žĺtok zostane tekutý. Vyber dierovanou lyžicou.
5
Dokončenie polievky
Do hotovej polievky vmiešaj kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Polievku rozlej do misiek, do každej vlož pošírované vajíčko a ihneď podávaj.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Domáci boršč
Tento recept na boršč je inšpirovaný tradičnou reštauráciou, no prispôsobený pre domácu kuchyňu. Je to sýta cviklová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, podávaná s kyslou smotanou a kôprom.
Recept - Fazuľová polievka s párkami a chlebom
Hutná a sýta fazuľová polievka s údenými párkami, ochutená majoránom a cesnakom. Podáva sa s čerstvým chlebom, ideálna na obed či večeru.
Recept - Karfiolová krémová s krutónmi
Hustá a sametová karfiolová polievka s chrumkavými krutónmi je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.