Recepty / Recept - Domáca kapustnica s klobáskou a hubami
Recept - Domáca kapustnica s klobáskou a hubami

Polievky

Recept - Domáca kapustnica s klobáskou a hubami

Táto výdatná kapustnica kombinuje kyslú kapustu, údenú klobásku a sušené huby do tradičnej slovenskej polievky. Podávame s chlebom, ideálna na sýty obed.

2 porcie Stredné Príprava 15 min Varenie 25 min Spolu 40 min
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nejde však o presnú kópiu. Prispôsobený je pre domácu kuchyňu.
Nutričné hodnoty na porciu
Kalórie: 480 kcal Bielkoviny: 23 g Sacharidy: 35 g Tuky: 25 g Vláknina: 6 g Cukry: 3 g Sodík: 1500 mg

Ingrediencie

  • 500 g kyslá kapusta
  • 200 g údená klobása
  • 30 g sušené lesné huby
  • 1 ks (veľká) cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 2 ks bobkový list
  • 3 guľôčky nové korenie
  • 1 lyžička rasca
  • podľa chuti soľ
  • 1/2 lyžičky čierne korenie mleté
  • 1,5 l voda alebo hubový vývar
  • 2 lyžice hladká múka
  • 100 ml smotana na varenie
  • 4 krajce chlieb na podávanie

Tipy

  • Ak nemáte sušené huby, môžete použiť 200 g čerstvých húb, ale pridajte ich až po orestovaní cibule.
  • Kapustnica chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
  • Namiesto smotany môžete zahustiť len múkou alebo použiť kyslú smotanu.

Postup

1

Príprava húb a kapusty

Sušené huby namočte na 15 minút do teplej vody, potom ich sceďte a vodu si odložte. Kyslú kapustu prepláchnite studenou vodou a nakrájajte na menšie kúsky (ak je veľmi kyslá, namočte ju na 10 minút).

2

Príprava základu

Klobásu nakrájajte na kolieska. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a nasekajte. Vo veľkom hrnci rozohrejte trochu oleja a opečte cibuľu dosklovita, potom pridajte cesnak a klobásu, restujte 2 minúty.

3

Varenie kapustnice

Pridajte kyslú kapustu, namočené huby, bobkový list, nové korenie, rascu a zalejte 1,5 l vody (alebo vývaru z húb). Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 20 minút do mäkka.

4

Zahustenie a dochutenie

V malej miske vymiešajte múku so smotanou na hladišku, potom vlite do polievky za stáleho miešania. Varte ešte 5 minút, kým polievka nezhustne. Dochuťte soľou a čiernym korením.

5

Podávanie

Odstráňte bobkový list a nové korenie. Polievku rozlejte do misiek a podávajte s čerstvým chlebom.

Ďalšie recepty

Skús aj tieto recepty na doma.

Recept - Zeleninová s melencami
Polievky 2 porcie 50 min

Recept - Zeleninová s melencami

Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.

Detail receptu
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Polievky 2 porcie 40 min

Recept - Karfiolová polievka na červeno

Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.

Detail receptu
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Polievky 2 porcie 50 min

Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7

Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.

Detail receptu