1
Príprava zeleniny
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme.
Polievky
Recept - Domáca držková polievka s chlebom
Táto polievka je inšpirovaná klasickou držkovou polievkou z reštaurácie, ale je prispôsobená na prípravu v domácej kuchyni. Je sýta, voňavá a skvele sa hodí k čerstvému chlebu.
Tento recept nie je presným receptom žiadnej konkrétnej reštaurácie, ale je inšpirovaný tradičnou slovenskou držkovou polievkou.
Ingrediencie
- 200 g držka (predvarená)
- 1 ks mrkva
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 lyžička mletá paprika
- 1 lyžička majoránka
- 2 ks bobkový list
- 500 ml bravčový vývar
- 2 lyžice hladká múka
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 4 plátky krajový chlieb
Tipy
- Ak nemáte predvarenú držku, uvarte ju oddelene do mäkka (asi 1 hodinu).
- Polievku môžete dochutiť kvapkou octu alebo citrónovej šťavy pre sviežosť.
- Chlieb najlepšie poslúži ako krutóny alebo len tak na namáčanie.
Postup
2
Dusenie zeleniny
V hrnci na troche oleja osmažíme cibuľu do sklovita. Pridáme mrkvu a krátko orestujeme. Pridáme cesnak a mletú papriku, premiešame.
3
Pridanie držky
Držku nakrájame na tenké rezance a pridáme do hrnca. Restujeme 2 minúty.
4
Varenie polievky
Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, majoránku, soľ a korenie. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a varíme 15 minút.
5
Zahustenie polievky
Múku rozmiešame v troche studenej vody a vlejeme do polievky za stáleho miešania. Varíme ešte 5 minút, kým polievka mierne nezhustne.
6
Servírovanie
Polievku podávame horúcu s krajovým chlebom. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.