1
Príprava držiek
Držky dôkladne umyte a nakrájajte na tenké pásiky. Vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu. Varte 5 minút, potom vodu zlejte a držky prepláchnite.
Polievky
Recept - Domáca držková polievka
Recept na výdatnú držkovú polievku inšpirovaný chuťou z reštaurácie. Jej tajomstvo tkvie v dlhom varení a voňavom korení.
Tento recept nie je presným receptom žiadnej konkrétnej reštaurácie, je prispôsobený domácej kuchyni.
Ingrediencie
- 300 g držky (hovädzie alebo bravčové)
- 1 ks mrkva
- 1 malý kúsok zeler
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 lyžička mletá paprika
- 1 lyžička majorán
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 2 lyžice olej
- 1 liter voda alebo vývar
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte trochu údenej papriky.
- Držky môžete na jemnejšiu chuť predvariť aj dvakrát.
- Polievka je výborná na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Postup
2
Základ polievky
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Mrkvu a zeler ošúpte a nakrájajte na malé kocky. V hrnci rozohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a zeleninu, krátko opečte.
3
Spájanie surovín
Vložte predvarené držky do hrnca k zelenine. Posypte mletou paprikou a majoránom, premiešajte.
4
Varenie polievky
Zalejte vodou alebo vývarom, osolte a okoreňte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou asi 20 minút, kým držky nezmäknú.
5
Konečná úprava
Dochuťte soľou a korením podľa chuti. V prípade potreby pridajte viac majoránu. Podávajte horúce s čerstvým chlebom.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.