1
Príprava držiek
Ak používate surové držky, najskôr ich dôkladne umyte a predvarte v osolenej vode domäkka (asi 1 hodinu). V tomto recepte použite už predvarené, nakrájajte ich na tenké rezance.
Polievky
Recept - Domáca držková polievka
Vyskúšajte tradičnú slovenskú držkovú polievku, ktorú si pripravíte jednoducho aj doma. Je sýta, voňavá a výborne chutí s čerstvým chlebom.
Tento recept je inšpirovaný chuťou reštauračnej držkovej, nie je však jej presnou kópiou.
Ingrediencie
- 200 g držky (predvarené)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 čajová lyžička mletá sladká paprika
- 1 čajová lyžička majoránka
- 1 polievková lyžica múka hladká
- 500 ml hovädzí vývar
- 2 polievkové lyžice olej
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- 2 krajce chlieb (na podávanie)
Tipy
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať lyžičku rasce.
- Ak nemáte predvarené držky, uvarte ich v tlakovom hrnci, aby ste ušetrili čas.
- Polievku môžete jemne okysliť kvapkou octu alebo citrónovej šťavy.
Postup
2
Základ z cibule
Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na oleji ju osmahnite do sklovita, potom pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
3
Pridanie korenia a držiek
Zmiešajte mletú papriku a majoránku, vsypte k cibuli, premiešajte a pridajte nakrájané držky. Restujte ešte 2 minúty.
4
Zahustenie
Posypte múkou, premiešajte a podlejte malým množstvom vývaru, aby sa múka spojila bez hrudiek.
5
Dovarenie
Prilejte zvyšný vývar, dochuťte soľou a korením a na miernom ohni varte 15 minút. Polievka mierne zhustne.
6
Servírovanie
Podávajte horúce s krajcom čerstvého chleba, do ktorého polievku namáčate.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.