1
Príprava baklažánu
Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme 10 minút postáť, aby pustil horkosť. Potom ho osušíme papierovou utierkou.
Polievky
Recept - Demikát s melancami
Krémová bryndzová polievka s opečeným baklažánom, inšpirovaná tradičnou slovenskou kuchyňou. Jedlo je hrejivé, sýte a plné výraznej chuti ovčieho syra.
Tento recept je inšpirovaný domácou verziou obľúbeného jedla, nie je presným receptom žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 100 g bryndza (ovčí syr)
- 1 ks (cca 200 g) baklažán
- 2 ks (stredné) zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie
- 1 polievková lyžica olej
- podľa chuti soľ
- 2 polievkové lyžice kyslá smotana (na ozdobu)
- na posypanie čerstvá pažítka
Tipy
- Bryndzu nerozvárame dlho, aby si zachovala svoju výraznú chuť a krémovú konzistenciu.
- Ak chcete polievku redšiu, pridajte viac vývaru; ak hustejšiu, pridajte menej smotany.
- Baklažán môžete pred pečením posoliť a nechať vypotiť, aby nebol horký.
- Polievku môžeme podávať aj s opečenými krutónmi.
Postup
2
Opečenie baklažánu
Na panvici rozohrejeme olej a opečieme kocky baklažánu dozlatista. Vyberieme a odložíme bokom.
3
Príprava základu polievky
Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. V hrnci na troche oleja orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a ešte chvíľu restujeme.
4
Varenie zemiakov
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridáme ich do hrnca k cibuli, zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 10 minút).
5
Zahustenie a dochutenie
Do hrnca pridáme bryndzu rozdrobenú na kúsky a smotanu. Miešame, kým sa syr nerozpustí. Ochutíme soľou. Privedieme do varu a odstavíme.
6
Dokončenie
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Pridáme opečený baklažán, zamiešame a rozlejeme do misiek.
7
Servírovanie
Každú porciu ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou pažítkou. Podávame teplé.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Domáci boršč
Tento recept na boršč je inšpirovaný tradičnou reštauráciou, no prispôsobený pre domácu kuchyňu. Je to sýta cviklová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, podávaná s kyslou smotanou a kôprom.
Recept - Fazuľová polievka s párkami a chlebom
Hutná a sýta fazuľová polievka s údenými párkami, ochutená majoránom a cesnakom. Podáva sa s čerstvým chlebom, ideálna na obed či večeru.
Recept - Karfiolová krémová s krutónmi
Hustá a sametová karfiolová polievka s chrumkavými krutónmi je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.