1
Pripravte palacinkové cesto
V miske vyšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli. Postupne vmiešajte hladkú múku a vyšľahajte hladké, trochu redšie cesto. Nechajte ho 10 minút odpočívať.
Dezerty
Recept - Zapekané palacinky s malinami a mascarpone
Jemné palacinky naplnené krémom z mascarpone a čerstvých malín, ktoré sa nakoniec zapečú v rúre, aby krém krásne stuhol a palacinky získali zlatistú kôrku. Je to sladké jedlo na sviatočný stôl alebo nedeľný obed, ktoré zvládne aj menej skúsený kuchár. Maliny dodajú kyselkavý kontrast k sladkému mascarpone krému.
Toto je pôvodný domáci recept inšpirovaný podobným jedlom z reštaurácie, nejde o presný ani oficiálny recept konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 120 g hladká múka
- 250 ml mlieko
- 2 ks vajcia
- 200 g mascarpone
- 150 g čerstvé maliny
- 50 g kryštálový cukor
- 30 g práškový cukor
- 20 g maslo
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1 štipka štipka soli
Tipy
- Cesto na palacinky nechajte odpočívať, budú jemnejšie a menej sa budú trhať.
- Maliny pridávajte do krému až tesne pred plnením, aby pustili čo najmenej šťavy.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, do krému vmiešajte nastrúhanú kôru z citróna.
- Zapekaciu misu vymastite maslom aj na okrajoch, palacinky sa potom ľahšie vyberajú.
Postup
2
Upečte palacinky
Na stredne rozpálenej panvici rozpustite kúsok masla a upečte z cesta tenké palacinky, približne 8 kusov. Hotové palacinky odkladajte na tanier a udržiavajte ich prikryté, aby nevychladli.
3
Pripravte mascarpone krém
V miske zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom. Šľahajte len krátko, kým vznikne hladký krém. Polovicu očistených malín jemne vmiešajte alebo nechajte bokom na ozdobenie.
4
Naplňte a zviňte palacinky
Každú palacinku potrite lyžicou mascarpone krému, položte niekoľko malín a zrolujte alebo preložte na štvrtiny. Naplnené palacinky ukladajte tesne vedľa seba do maslom vymastenej zapekacej misy.
5
Zapečte v rúre
Rúru predhrejte na 180 °C. Palacinky posypte zvyškom kryštálového cukru a pečte 15 až 20 minút, kým povrch nezozlatne a cukor sa nerozpustí.
6
Dokončite a podávajte
Hotové palacinky nechajte 5 minút odpočívať, potom ich rozdeľte na porcie a ozdobte zvyšnými čerstvými malinami. Podávajte teplé, prípadne s lyžicou hustej smotany.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Domáce jahodové gule s tvarohom a opečenou strúhankou
Sladké hlavné jedlo z jemných tvarohových gulí plnených čerstvými jahodami, podávané s maslom opečenou strúhankou a posypané cukrom. Inšpirované tradičnými slovenskými knedličkami.
Recept - Kakaové palacinky so sviežim krémom, zmrzlinou a ovocím
Nadýchané kakaové palacinky plnené šľahačkou, servírované s vanilkovou zmrzlinou a čerstvým ovocím. Sladká pochúťka inšpirovaná reštauračným dezertom, ktorú si ľahko pripravíte doma.
Recept - Žemľovka s broskyňami a tvarohom preliata horúcim slaným karamelom
Kombinácia jemnej žemľovky, sladkých broskýň a krémového tvarohu, doplnená o horúci slaný karamel. Ide o výnimočný dezert inšpirovaný reštauračným podávaním, ktorý si ľahko pripravíte aj doma.