Recepty / Recept - Vyprážaný bravčový rezeň s americkými zemiakmi a tatárskou omáčkou
Recept - Vyprážaný bravčový rezeň s americkými zemiakmi a tatárskou omáčkou

Hlavné jedlá

Recept - Vyprážaný bravčový rezeň s americkými zemiakmi a tatárskou omáčkou

Chrumkavé bravčové rezne, zlaté americké zemiaky a domáca tatárska omáčka – ideálny obed či večera pre celú rodinu. Jedlo je inšpirované reštauračnou klasikou, no pripravené v pohodlí domova.

2 porcie Stredné Príprava 15 min Varenie 25 min Spolu 40 min
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou reštauračným jedlom a nie je presnou kópiou receptu žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Nutričné hodnoty na porciu
Kalórie: 1050 kcal Bielkoviny: 34 g Sacharidy: 80 g Tuky: 68 g Vláknina: 5 g Cukry: 3 g Sodík: 1500 mg
Alergény
1 Pšenica (lepok) 3 Vajcia 7 Celér

Ingrediencie

  • 2 plátky (cca 150 g každý) bravčová karé (alebo panenka)
  • 50 g hladká múka
  • 2 ks vajcia
  • 100 g strúhanka
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti čierne korenie
  • 500 ml (alebo podľa potreby) olej na vyprážanie
  • 400 g zemiaky
  • 1 ČL sladká paprika
  • 1/2 ČL cesnakový prášok
  • 4 PL majonéza
  • 2 ks (menšie) kyslé uhorky
  • 1 ČL plnotučná horčica
  • 1 ČL citrónová šťava

Tipy

  • Pre extra chrumkavú kôrku nechajte obalené rezne 10 minút odpočinúť pred smažením.
  • Americké zemiaky môžete upiecť v rúre pri 200 °C, ak chcete menej mastné jedlo.
  • Tatárska omáčka je ešte lepšia, ak ju necháte aspoň 30 minút v chladničke rozležať.

Postup

1

Príprava rezňov

Mäso naklepte na hrúbku asi 0,5 cm, jemne osoľte a okoreňte. Pripravte si tri misky: múku, rozšľahané vajcia a strúhanku. Každý plátok obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.

2

Vyprážanie rezňov

V hlbokej panvici rozohrejte olej na 170 °C. Rezne smažte po oboch stranách do zlatista, asi 3–4 minúty z každej strany. Nechajte odkvapkať na papieri.

3

Príprava amerických zemiakov

Zemiaky umyte a nakrájajte na hrubšie hranolky (aj so šupkou). V miske zmiešajte so soľou, paprikou a cesnakovým práškom. Na panvici rozohrejte olej a smažte ich dávkovo dozlatista, asi 5–7 minút. Odtiecť na papieri.

4

Tatárska omáčka

Kyslé uhorky najemno nasekajte. Zmiešajte majonézu s horčicou, citrónovou šťavou a nasekanými uhorkami. Dochutite soľou a korením.

5

Servírovanie

Na taniere poukladajte rezne, k nim americké zemiaky a podávajte s tatárskou omáčkou. Ozdobiť môžete plátkom citróna a petržlenovou vňaťou.

Ďalšie recepty

Skús aj tieto recepty na doma.