1
Príprava hranoliek
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenšie hranolčeky a namočíme do studenej vody na 10 minút. Potom scedíme a osušíme.
Hlavné jedlá
Recept - Vyprážané rezníky z bravčového karé obaľované v Panko strúhanke s hranolkami
Chrumkavé bravčové rezníky v ľahkej Panko strúhanke a domáce hranolky. Ideálny obed či večera pre celú rodinu.
Tento recept je domácou variáciou inšpirovanou reštauračným jedlom. Nie je presným receptom žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 2 plátky (po 150 g) bravčové karé
- 100 g Panko strúhanka
- 50 g hladká múka
- 2 ks vajcia
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 500 ml olej na vyprážanie
- 400 g zemiaky
- 500 ml olej na hranolky
- podľa chuti soľ na hranolky
Tipy
- Pre extra chrumkavosť môžete Panko strúhanku pred obaľovaním jemne opražiť na suchej panvici.
- Hranolky po prvom vyprážaní môžete zamraziť a neskôr dofritovať – budú ešte chrumkavejšie.
Postup
2
Prvé vyprážanie hranoliek
V hlbšom hrnci rozohrejeme olej na 150 °C. Hranolky v ňom fritujeme 4-5 minút, kým nie sú mäkké, ale ešte bledé. Vyberieme ich na papierový obrúsok.
3
Príprava rezňov
Bravčové karé naklepeme na hrúbku asi 0,5 cm, osolíme a okoreníme z oboch strán.
4
Obaľovanie rezňov
Pripravíme si tri misky: múku, rozšľahané vajcia a Panko strúhanku. Každý plátok mäsa najprv obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
5
Vyprážanie rezňov
V panvici rozohrejeme olej na 170 °C. Rezne smažíme z každej strany 3-4 minúty do zlatista. Vyberieme a necháme odkvapkať na papieri.
6
Druhé vyprážanie hranoliek
Olej rozohrejeme na 180 °C. Predsmažené hranolky v ňom fritujeme 2-3 minúty do chrumkava. Osolíme.
7
Servírovanie
Rezne podávame horúce s čerstvo vyprážanými hranolkami. Môžeme doplniť citrónom alebo tatárskou omáčkou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.