1
Príprava rezňov
Bravčové rezne naklepte na hrúbku asi 1 cm, osoľte a okorente. Pripravte si tri misky: v jednej múku, v druhej rozšľahané vajce, v tretej zmiešajte strúhanku so sezamom.
Hlavné jedlá
Recept - Vyprážané bravčové rezne v sezame s ryžou a hranolkami
Tieto chrumkavé bravčové rezne obalené v sezame sú inšpirované reštauračným jedlom, ktoré kombinuje dve prílohy – ryžu a hranolky. Recept je prispôsobený na domácu prípravu a zaručuje šťavnaté mäso s orechovou chuťou sezamu.
Tento recept nie je presným znením žiadneho originálneho jedla z reštaurácie, ide o domácu inšpiráciu.
Ingrediencie
- 2 ks (asi 150 g každý) bravčové rezne (karé alebo plátok)
- 4 lyžice sezamové semienka
- 4 lyžice strúhanka
- 1 ks vajce
- 2 lyžice hladká múka
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne mleté korenie
- 500 ml olej na vyprážanie
- 100 g ryža (dlhozrnná)
- 2 stredné (asi 300 g) zemiaky na hranolky
- podľa chuti soľ na hranolky
Tipy
- Sezamové semienka môžete pred použitím jemne opražiť na suchej panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Ak chcete zdravšiu alternatívu, hranolky môžete upiecť v rúre na 200 °C asi 20 minút.
- Presné teploty oleja odporúčame sledovať kuchynským teplomerom.
Postup
2
Obalenie a vyprážanie
Každý rezeň najprv obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec v sezamovo-strúhankovej zmesi. V hlbšej panvici rozohrejte olej na 170 °C a rezne smažte z každej strany 3–4 minúty do zlatista. Uložte na papierový obrúsok.
3
Ryža
Ryžu prepláchnite, zalejte 200 ml vody, pridajte štipku soli a varte pod pokrievkou na miernom ohni 15–20 minút, kým nezmäkne.
4
Hranolky
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na hranolky a osušte. V druhej panvici alebo fritéze rozohrejte olej na 180 °C a hranolky smažte 5–7 minút dozlatista. Osoľte.
5
Servírovanie
Na tanier naložte časť ryže a časť hranoliek, vedľa položte vyprážaný rezeň. Podávajte horúce s citrónom alebo dipom podľa chuti.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.