1
Príprava tekvice
Tekvicu ošúpeme, zbavíme semien a nakrájame na malé kocky. Rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 200 °C asi 15 minút, kým nezmäkne.
Hlavné jedlá
Recept - Tekvicové rizoto s pečeným prosciutom
Krémové rizoto z pečenej tekvice doplnené chrumkavým prosciutom. Jedlo inšpirované modernou reštauráciou, no prispôsobené na domácu prípravu.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, nie je však presnou kópiou originálneho receptu.
Ingrediencie
- 400 g tekvica (napr. Hokkaido)
- 150 g ryža Arborio
- 4 plátky prosciutto crudo
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 600 ml zeleninový vývar
- 100 ml biele suché víno
- 30 g maslo
- 40 g parmezán
- 2 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete tekvicu pred pečením posypať štipkou muškátového orieška.
- Ak je rizoto príliš husté, rozrieďte ho ešte trochou horúceho vývaru.
- Prosciuto dávajte pozor, aby sa nepripálilo – chrumkavosť je kľúčová.
Postup
2
Pečenie prosciuta
Plátky prosciuta rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C asi 5-7 minút, kým nie sú chrumkavé. Potom ich necháme vychladnúť a nalámeme na kúsky.
3
Základ rizota
Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme.
4
Ryža a víno
Vsypeme ryžu Arborio a za stáleho miešania restujeme asi 2 minúty, kým sklovatie. Prilejeme biele víno a miešame, kým sa neodparí.
5
Pomalé varenie
Postupne prilievame horúci vývar, vždy jednu naberačku, a za stáleho miešania necháme ryžu absorbovať tekutinu. Tento postup opakujeme asi 18 minút, kým je ryža al dente a krémová.
6
Dokončenie
Do hotového rizota vmiešame upečenú tekvicu, parmezán a maslo. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
7
Podávanie
Rizoto rozdelíme na taniere, navrch poukladáme kúsky chrumkavého prosciuta a ihneď podávame.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.