1
Príprava cibuľky
Dve cibule ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a na rozpálenom oleji ich opečieme dozlatista. Vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Polievky
Recept - Šampiňónový krém s chrumkavou cibuľkou
Hladký krém zo šampiňónov doplnený o chrumkavú cibuľku. Ide o domácu verziu obľúbenej reštauračnej polievky.
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nejde však o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 500 g šampiňóny
- 3 ks (veľké) cibuľa
- 50 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 1 l zeleninový vývar
- 200 ml smotana na varenie 12%
- podľa potreby olej na vyprážanie
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- na ozdobu petržlenová vňať
Tipy
- Pre extra chrumkavú cibuľku ju po vyprážaní posypte štipkou soli.
- Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, premixujte polievku dvakrát.
- Polievku môžete podávať aj s opečenými krutónmi.
Postup
2
Základ polievky
Tretiu cibuľu nakrájame nadrobno a na masle ju orestujeme do sklovita. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a restujeme, kým nepustia vodu a nezačnú zlatnúť.
3
Zahustenie
Zaprášime múkou, za stáleho miešania krátko orestujeme a zalejeme vývarom. Privedieme k varu a varíme 10 minút.
4
Mixovanie
Polievku odstavíme, ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém. Pridáme smotanu, ochutíme soľou a korením, krátko prehrejeme.
5
Podávanie
Polievku nalejeme do tanierov, na vrch poukladáme chrumkavú cibuľku a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Domáci boršč
Tento recept na boršč je inšpirovaný tradičnou reštauráciou, no prispôsobený pre domácu kuchyňu. Je to sýta cviklová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou, podávaná s kyslou smotanou a kôprom.
Recept - Fazuľová polievka s párkami a chlebom
Hutná a sýta fazuľová polievka s údenými párkami, ochutená majoránom a cesnakom. Podáva sa s čerstvým chlebom, ideálna na obed či večeru.
Recept - Karfiolová krémová s krutónmi
Hustá a sametová karfiolová polievka s chrumkavými krutónmi je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.