1
Príprava hríbov a mäsa
Sušené dubáky zalejte vlažnou vodou a nechajte namočiť aspoň 20 minút. Medzitým bravčovú krkovičku osušte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
Hlavné jedlá
Recept - Pečená bravčová krkovička na dubákovej omáčke s opekanými zemiakmi a šalátom
Tento domáci recept inšpirovaný reštauračným jedlom ponúka jemné mäso v bohatej hríbovej omáčke s chrumkavými zemiakmi a sviežim šalátom. Je ideálny na nedeľný obed.
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou reštauračným jedlom, nejde o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 2 plátky (každý cca 200 g) bravčová krkovička bez kosti
- 30 g sušené dubáky (hríby)
- 1 veľká cibuľa
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 lyžice maslo
- 400 g zemiaky
- 3 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- 2 vetvičky čerstvý tymián
- 1 balenie zelený šalát (napr. ľadový alebo rukola)
- 1 lyžica citrónová šťava
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžičku dijonskej horčice.
- Ak nemáte sušené dubáky, použite čerstvé hríby, ale sušené dodajú výraznejšiu arómu.
- Zemiaky môžete pred pečením ochutiť aj rozmarínom alebo paprikou.
Postup
2
Opečenie mäsa
Na veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu masla a opečte krkovičku z oboch strán do zlatista (asi 3 minúty z každej strany). Mäso vyberte a odložte bokom.
3
Príprava omáčky
Na tej istej panvici orestujte na masle nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte namočené dubáky aj s vodou (vodu precedte cez sitko) a tymián. Varte asi 5 minút, potom prilite smotanu a za stáleho miešania nechajte mierne zahustiť. Omáčku dochuťte soľou a korením.
4
Pečenie mäsa
Mäso vložte späť do panvice do omáčky. Panvicu prikryte pokrievkou alebo alobalom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 160 °C na 60–70 minút, kým mäso nie je mäkké.
5
Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 200 °C asi 30 minút dozlatista, počas pečenia raz otočte.
6
Príprava šalátu
Šalát umyte a natrhajte na menšie kúsky. Pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte a premiešajte.
7
Servírovanie
Na taniere naložte porciu krkovičky s dubákovou omáčkou, pridajte opekané zemiaky a šalát. Podávajte horúce.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.