Recepty / Recept - Marinovaná krkovička s opekanými zemiakmi a cesnakovým dresingom
Recept - Marinovaná krkovička s opekanými zemiakmi a cesnakovým dresingom

Hlavné jedlá

Recept - Marinovaná krkovička s opekanými zemiakmi a cesnakovým dresingom

Šťavnatá bravčová krkovička naložená v horčicovo-cesnakovej marináde, opečená dozlatista a podávaná s chrumkavými zemiakmi a krémovým cesnakovým dresingom. Jednoduché domáce jedlo, ktoré zvládne aj začiatočník a zasýti celú rodinu.

2 porcie Stredné Príprava 15 min Varenie 25 min Spolu 40 min
Tento recept je len inšpirovaný podobným reštauračným jedlom, nejde o presný recept ani postup konkrétnej reštaurácie.
Nutričné hodnoty na porciu
Kalórie: 650 kcal Bielkoviny: 30 g Sacharidy: 35 g Tuky: 45 g Vláknina: 3 g Cukry: 3 g Sodík: 850 mg

Ingrediencie

  • 2 plátky (cca 260 g) bravčová krkovička
  • 4 lyžice olivový olej
  • 1 lyžica dijonská horčica
  • 4 strúčiky cesnak
  • 1 čajová lyžička mletá sladká paprika
  • 500 g zemiaky
  • 150 g kyslá smotana
  • 1 lyžica majonéza
  • 1 čajová lyžička citrónová šťava
  • podľa chuti soľ a čierne korenie
  • na posypanie čerstvá petržlenová vňať

Tipy

  • Krkovičku nechajte marinovať dlhšie, mäso bude výrazne šťavnatejšie a krehkejšie.
  • Zemiaky predvarte len krátko – zvnútra ostanú jemné a zvonka pekne chrumkavé.
  • Dresing pripravte vopred a nechajte ho v chladničke aspoň 20 minút, cesnak sa krásne rozvinie.
  • Mäso pred krájaním vždy nechajte pár minút odpočívať, aby nevytiekla šťava.

Postup

1

Marináda na krkovičku

V miske zmiešajte 2 lyžice olivového oleja, dijonskú horčicu, pretlačené 2 strúčiky cesnaku, mletú papriku, soľ a čierne korenie. Plátky krkovičky dôkladne potrite z oboch strán a nechajte marinovať aspoň 15 minút, ideálne však hodinu v chladničke.

2

Príprava zemiakov

Zemiaky umyte, so šupkou nakrájajte na kliny alebo na polovice a v hrnci ich predvarte 5 minút v osolenej vode. Scedte ich a nechajte krátko presušiť.

3

Opekanie zemiakov

Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte zvyšným olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pečte 20–25 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. V polovici ich raz obráťte.

4

Cesnakový dresing

Medzitým zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, citrónovú šťavu, zvyšné pretlačené strúčiky cesnaku, štipku soli a čierneho korenia. Dresing nechajte odpočívať v chladničke, aby sa chute prepojili.

5

Opečenie krkovičky

Na panvici rozohrejte trochu oleja a krkovičku opekajte na strednom ohni 4–5 minút z každej strany, kým nie je zlatistá a vo vnútri šťavnatá. Nechajte ju potom 3 minúty odpočívať pod alobalom, aby si zachovala šťavu.

6

Servírovanie

Krkovičku nakrájajte na plátky, podávajte s opekanými zemiakmi, bohatou lyžicou cesnakového dresingu a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie recepty

Skús aj tieto recepty na doma.