1
Pripravíme stehná
Kuracie stehná osolíme, okoreníme a posypeme sladkou paprikou. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Hlavné jedlá
Recept - Kuracie stehná s ryžou, prírodnou šťavou a kompótom
Domáca verzia obľúbeného obedového klasika – šťavnaté kuracie stehná pečené na cibuli, podliate vlastnou šťavou a podávané s sypkou ryžou. Sladkastý kompót na tanieri pekne vyváži slanú omáčku a pripomenie školskú jedáleň aj nedeľný obed u babičky.
Toto je môj domáci recept inšpirovaný bežným reštauračným jedlom, nie presný recept konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 2 ks (cca 400 g) kuracie stehná bez kože
- 150 g dlhozrnná ryža
- 1 stredná cibuľa
- 1 PL slnečnicový olej
- 1 PL maslo
- 1 PL hladká múka
- 250 ml kurací vývar alebo voda
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 1 ČL mletá sladká paprika
- 2 porcie (cca 150 g) kompót (jablkový alebo slivkový)
Tipy
- Ak chceš intenzívnejšiu chuť, nechaj stehná dusiť o 10 minút dlhšie – mäso sa doslova rozpadne.
- Šťavu pripravuj v tom istom hrnci, v ktorom si opiekol mäso, získa tak plnšiu chuť.
- Ryžu kuchaj v pomere 1 diel ryže na 2 diely vody, aby zostala sypká.
- Kompót podávaj chladený, teplotný kontrast k teplej šťave jedlu prospieva.
- Ak nemáš vývar, použi vodu a na konci pridaj štipku soli a lyžičku masla.
Postup
2
Opečieme mäso
V hrnci rozohrejeme olej s maslom, stehná z každej strany opečieme dozlatista a vyberieme bokom. Do výpeku dáme cibuľu a necháme ju pomaly zosklovatieť.
3
Pripravíme šťavu
Cibuľu posypeme múkou, krátko opražíme, podlejeme vývarom a pri stálom miešaní necháme prevrieť, aby šťava zhustla. Vrátime stehná, prikryjeme a dusíme 25–30 minút na miernom ohni.
4
Uvaríme ryžu
Medzitým ryžu prepláchneme a uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale, aby zostala sypká. Scedíme a necháme pod pokrievkou odpočívať.
5
Dochutíme
Mäso ochutnáme, prípadne dosolíme a okoreníme. Šťava má byť jemne hustá a lesklá, nie múčnatá – ak treba, zriedime lyžicou vody.
6
Servírujeme
Na tanier dáme porciu ryže, vedľa stehno, prelejeme ho prírodnou šťavou s cibuľkou a pridáme porciu dobre vychladeného kompótu.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.