1
Príprava mäsa
Kuracie prsia pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli tenké pláty, a cez potravinovú fóliu ich rozklepte na hrúbku asi 5 mm. Osoľte, okoreňte a nechajte chvíľu odpočívať.
Hlavné jedlá
Recept - Kurací rezeň so zemiakovou kašou a sweet chilli omáčkou
Tenký kurací rezeň v chrumkavom trojobale, k tomu jemná maslová zemiaková kaša a sladko-pikantná sweet chilli omáčka na obliatie. Jednoduché domáce jedlo, ktoré zasýti a chutí ako z vývarovne. Kombinácia krémovej kaše a sladko-pálivej omáčky je prekvapivo dobrá.
Toto je moja domáca inšpirácia, nie presný recept konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 400 g kuracie prsia
- 3 lyžice hladká múka
- 2 ks vajcia
- 80 g strúhanka
- 500 g zemiaky (najlepšie múčnaté)
- 40 g maslo
- 150 ml teplé mlieko
- 100 ml sweet chilli omáčka
- 300 ml olej na vyprážanie
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Tipy
- Mäso pred obaľovaním poriadne rozklepte – tenší rezeň sa rýchlo upečie a zostane šťavnatý.
- Ak chcete kašu ešte jemnejšiu, pridajte lyžicu kyslej smotany.
- Olej by mal byť dostatočne horúci: keď doň padne kúsoček strúhanky, hneď zaští a vypláva.
- Sweet chilli omáčku môžete podávať aj studenú, ak máte radšej kontrast chuti a teplôt.
- Rezne po vyprážaní nedávajte na seba – obal by sa zaparil a stratil chrumkavosť.
Postup
2
Zemiaková kaša
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a v osolenej vode varte asi 15 minút, kým nie sú mäkké. Sceďte a ešte horúce pretlačte alebo rozláčte. Pridajte maslo, postupne vlievajte teplé mlieko a vymiešajte dohladka. Podľa potreby dochuťte soľou.
3
Trojob alebo klasický obal
Pripravte si tri misky: múku, rozšľahané vajcia a strúhanku. Rezne obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Obal jemne pritlačte, aby držal.
4
Vyprážanie
V hlbšej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu (asi 170 °C). Rezne vyprážajte asi 3–4 minúty z každej strany do zlatohneda. Ukladajte ich na mriežku alebo papierovú utierku, aby nezmäkli.
5
Sweet chilli omáčka
Omáčku jemne zohrejte v malej panvičke alebo v mikrovlnke, aby bola príjemne teplá, ale nie vriaca.
6
Servírovanie
Na tanier dajte kopček zemiakovej kaše, vedľa položte kurací rezeň a prelejte ho teplou sweet chilli omáčkou. Podávajte hneď, kým je rezeň chrumkavý.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.