1
Príprava haluškového cesta
V mise zmiešajte 2 lyžice hladkej múky s 1 vajcom a ½ šálky vody. Osolte štipkou soli a vymiešajte hladké cesto (malo by byť hustejšie ako na palacinky). Nechajte postáť.
Hlavné jedlá
Recept - Kurací paprikáš na smotane podávaný s domácimi haluškami
Domáca verzia klasického slovenského jedla – jemné kuracie mäso v krémovej paprikovej omáčke s kyslou smotanou, servírované s ručne robenými haluškami. Jednoduchý postup zaručí autentickú chuť.
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nejde však o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 2 ks (asi 400 g) kuracie stehná (s kosťou a kožou)
- 1 stredná (100 g) cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 polievková lyžica sladká mletá paprika
- 150 ml kyslá smotana (15–18 %)
- 2 polievkové lyžice (na halušky) hladká múka
- 1 ks vajce
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 polievkové lyžice olej (na vyprážanie)
- 1/2 šálky (cca 120 ml) voda (na halušky)
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť použite údenú papriku namiesto sladkej.
- Halušky môžete obmieňať za cestoviny alebo knedľu.
- Ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku čili alebo čierne korenie.
Postup
2
Opečenie kuraťa
Kuracie stehná osolte a okorente. Na panvici rozohrejte olej a stehná opečte z oboch strán dozlatista (asi 4 minúty z každej strany). Potom ich vyberte.
3
Základ omáčky
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a sladkú papriku, krátko premiešajte (dajte pozor, aby paprika nezhorkla).
4
Dusenie mäsa
Vráťte opečené stehná do panvice, podlejte trochou vody (asi 100 ml) a prikryté duste na miernom ohni 20 minút, kým mäso nezmäkne. Občas premiešajte.
5
Varenie halušiek
Medzitým priveďte do varu osolenú vodu. Cesto na halušky pretláčajte cez sitko s väčšími otvormi alebo pomocou lyžice odkrajujte malé kúsky priamo do vriacej vody. Halušky varte 2–3 minúty po vyplávaní na povrch, potom ich sceďte.
6
Dokončenie omáčky
Ku koncu dusenia vyberte stehná z panvice. Do šťavy pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte a krátko povarte (2 minúty). Ak je omáčka riedka, môžete ju zahustiť lyžicou múky rozmiešanou v troche studenej vody. Dochuťte soľou a korením.
7
Podávanie
Na tanier naložte porciu halušiek, na ne položte kuracie stehno a prelejte smotanovou paprikášovou omáčkou. Podávajte teplé.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.