1
Príprava krúp
Krúpy prepláchnite a uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody do mäkka (asi 20 minút). Sceďte a odložte.
Hlavné jedlá
Recept - Krémové hubové krupoto s panenkou
Jemná krémová krúpová kaša s lesnými hubami a šťavnatou bravčovou panenkou. Ideálny hlavný chod pre milovníkov húb a moderných úprav tradičných surovín.
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nejde o presnú kópiu.
Ingrediencie
- 250 g bravčová panenka
- 150 g krúpy (veľké, lúpané)
- 200 g zmes húb (čerstvé lesné alebo šampiňóny)
- 1 ks cibuľa
- 40 g maslo
- 100 ml smetana na varenie (12% alebo 18%)
- 250 ml zeleninový vývar
- 2 ks strúčiky cesnaku
- podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2-3 vetvičky čerstvý tymián
- 1 PL olej na opekanie
Tipy
- Na intenzívnejšiu chuť pridajte sušené hríby namiesto časti čerstvých.
- Panenku môžete pred pečením marinovať v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami.
- Ak nemáte krúpy, môžete použiť orzo alebo arborio ryžu - vznikne rizoto.
Postup
2
Príprava húb
Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Na panvici rozohrejte polovicu masla a opečte huby dozlatista. Pridajte cibuľu a cesnak, restujte ďalšie 2 minúty.
3
Varenie krupota
K opečeným hubám pridajte uvarené krúpy a zalejte vývarom. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer úplne vstrebe. Potom vmiešajte smotanu a zvyšné maslo. Dochuťte soľou, korením a lístkami tymiánu.
4
Príprava panenky
Panenku osušte, osolte a okoreňte. Na panvici rozohrejte olej a prudko opečte mäso zo všetkých strán do zlatista (asi 2-3 minúty na strane). Potom stiahnite oheň a dopečte na stredne prepečenú (vnútorná teplota 63 °C). Nechajte 5 minút odstáť a nakrájajte na plátky.
5
Servírovanie
Na taniere naporciujte krémové krupoto, naň poukladajte plátky panenky a ozdobte čerstvým tymiánom.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.