1
Pripravíme základ
V hrnci rozohrejeme polovicu masla, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 3 minúty do sklovita. Potom pridáme pretlačený cesnak a ešte pol minúty krátko orestujeme, aby zavoňal.
Polievky
Recept - Krémová brokolicová polievka s domácimi krutonmi
Hustá a jemne krémová brokolicová polievka, ktorú dochutí maslo, smotana a štipka muškátového orieška. Navrch patria chrumkavé domáce krutóny z včerajšieho chleba, ktoré polievku povýšia na sýtu večeru. Hotová je za necelú hodinu a zvládne ju aj začiatočník.
Toto je môj domáci recept inšpirovaný podobnou polievkou z reštaurácie, nejde o presný ani oficiálny recept žiadneho podniku.
Ingrediencie
- 500 g (1 stredná hlava) brokolica
- 1 stredný, ošúpaný zemiak
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 700 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (33 %)
- 30 g maslo
- 2 krajce starší chlieb
- 2 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
Tipy
- Menšie ružičky brokolice si odložte a posledných 5 minút varenia ich pridajte zvlášť – polievka tak získa aj kúsky zeleniny, nielen hladký krém.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, opečte krutóny na masle namiesto oleja a pridajte k nim pol strúčika pretlačeného cesnaku.
- Zvyšnú polievku skladujte v chladničke až 2 dni; pri ohrievaní ju zrieďte trochou vývaru, krutóny robte vždy čerstvé.
Postup
2
Varíme polievku
K cibuli pridáme na kocky nakrájaný zemiak a ružičky brokolice (stredne veľké, menšie si necháme bokom). Zalejeme zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina ponorená, osolíme a varíme 15 minút, kým brokolica aj zemiak nezmäknú.
3
Rozmixujeme dohladka
Hrniec odstavíme a polievku rozmixujeme ponorným mixérom najemno. Ak je príliš hustá, prilejeme trochu horúceho vývaru alebo vody.
4
Dochutíme smotanou
Vrátime na mierny oheň, prilejeme smotanu na varenie, pridáme zvyšné maslo a necháme len zohriať – už nevaríme. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
5
Urobíme krutóny
Chlieb nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a krutóny opečieme 4 – 5 minút dozlatista a dochrumkava, občas premiešame a na konci jemne osolíme.
6
Servírujeme
Polievku nalejeme do nahriatych misiek, na vrch nasypeme hojnú hrsť domácich krutónov a podávame hneď, kým sú chrumkavé.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.