1
Príprava karfiolu
Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky a veľké kusy nakrájame na menšie.
Polievky
Recept - Karfiolová krémová polievka s domácimi krutónmi
Jemná krémová polievka z karfiolu, dochutená smotanou a podávaná s chrumkavými krutónmi z domáceho pečiva. Ideálna na zahriatie počas chladných dní.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, nie je však jeho presnou kópiou.
Ingrediencie
- 1 stredná hlava (asi 500 g) karfiol
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 2 lyžice maslo
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (12% alebo 30%)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 plátky chlieb (na krutóny)
- 2 lyžice olej (na krutóny)
Tipy
- Pre extra krémovosť môžete časť smotany nahradiť mascarpone.
- Ak nemáte zeleninový vývar, môžete použiť vodu a dochutiť vegetou.
- Krutóny môžeme pripraviť aj na panvici na sucho alebo s maslom.
Postup
2
Príprava krutónov
Chlieb nakrájame na kocky, rozložíme na plech, pokvapkáme olejom a opečieme v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista (asi 8 – 10 minút).
3
Smaženie základu
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme.
4
Varenie karfiolu
Pridáme karfiol, zalejeme vývarom a varíme domäkka, asi 15 minút.
5
Mixovanie a dochutenie
Polievku odstavíme z ohňa, ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém. Vlejeme smotanu, podľa chuti osolíme a okoreníme. Vrátime na sporák a ešte raz prehrejeme, nevaríme.
6
Podávanie
Polievku rozlejeme do misiek, na vrch nasypeme domáce krutóny a podávame teplú.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.