1
Príprava panenky
Bravčovú panenku osušte, osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte olej a panenku opečte z každej strany 2-3 minúty dozlatista. Potom ju preložte na dosku a nechajte odpočívať.
Hlavné jedlá
Recept - Hráškové rizoto so smotanou a bravčovou panenkou s parmezánom a uhorkou
Krémové hráškové rizoto s jemne opečenou bravčovou panenkou, doplnené parmezánom a čerstvou uhorkou pre sviežu chuť. Jedlo je inšpirované modernou slovenskou kuchyňou a je vhodné na slávnostný obed alebo večeru.
Tento recept je domácou interpretáciou inšpirovanou jedlom z reštaurácie, nie je to oficiálny recept konkrétneho podniku.
Ingrediencie
- 240 g bravčová panenka
- 1 ks (menšia) cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 200 g ryža Arborio
- 150 g mrazený hrášok
- 100 ml smotana na varenie (31%)
- 500 ml vývar (kurací alebo zeleninový)
- 50 g parmezán strúhaný
- 30 g maslo
- 1 ks (na ozdobu) čerstvá uhorka
- podľa chuti soľ, čierne korenie
- 1 PL olej na opekanie
Tipy
- Pre extra krémovosť môžete na koniec vmiešať kúsok studeného masla.
- Uhorku pridajte až tesne pred podávaním, aby zostala chrumkavá.
Postup
2
Základ rizota
Na tej istej panvici (prípadne v hrnci) rozohrejte maslo a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
3
Ryža a vývar
Pridajte ryžu Arborio a za stáleho miešania opekajte 1-2 minúty, kým nebude priesvitná. Postupne prilievajte horúci vývar, vždy po naberačke, a miešajte, kým sa vývar nevsiakne. Po približne 15 minútach by mala byť ryža takmer mäkká.
4
Hrášok a smotana
Pridajte mrazený hrášok, smotanu a premiešajte. Varte ešte 3-4 minúty, kým je rizoto krémové a hrášok mäkký. Na záver vmiešajte parmezán a prípadne dosoľte a dopente.
5
Dokončenie panenky
Odpočinutú panenku nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm. Môžete ju krátko ohriať na panvici, ale pozor, aby sa neprevýšila.
6
Servírovanie
Na tanier naložte porciu rizota, poukladajte naň plátky panenky a ozdobte tenkými plátkami uhorky. Ihneď podávajte.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.