1
Príprava ryže
Ryžu prepláchnite a uvarte podľa návodu v osolenej vode domäkka. Sceďte a nechajte bokom.
Hlavné jedlá
Recept - Grilovaná panenka s ryžou a zelenými strukami a demi-glace omáčkou
Šťavnatá grilovaná bravčová panenka podávaná s nadýchanou ryžou, blanšírovanými zelenými strukami a bohatou demi-glace omáčkou. Tento recept prináša reštauračnú kvalitu do vašej domácej kuchyne.
Tento recept je inšpiráciou z reštauračného jedla, nie jeho presnou kópiou.
Ingrediencie
- 300 g bravčová panenka
- 150 g (suchá) ryža
- 200 g zelené struky (fazuľka)
- 200 ml demi-glace omáčka (kvalitná, napr. kúpená)
- 1 PL olej na grilovanie
- 1 PL maslo
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 1 strúčik cesnak (voliteľný)
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť omáčky pridajte do demi-glace lyžičku brandy alebo suchého červeného vína.
- Namiesto kúpenej demi-glace omáčky môžete použiť domácu: zredukujte hovädzí vývar s červeným vínom a zahustite maslovou zátrepkou.
- Struky po blanšírovaní neprevárajte – mali by zostať na skus.
Postup
2
Príprava strukov
Zelené struky očistite, odrežte konce a vložte na 2-3 minúty do vriacej osolenej vody. Potom ich preložte do ľadovej vody, aby si zachovali farbu. Sceďte.
3
Príprava panenky
Bravčovú panenku osušte, osoľte a okoreňte. Na rozpálenej panvici s trochou oleja ju opečte z každej strany 3-4 minúty do zlatista. Potom panvicu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a dopečte 8-10 minút (vnútorná teplota 63 °C). Nechajte 5 minút odpočinúť.
4
Ohrev omáčky a strukov
Demi-glace omáčku zohrejte v malom hrnci. Na panvici rozohrejte maslo, pridajte blanšírované struky a na miernom ohni ich prehrejte 2 minúty.
5
Servírovanie
Na taniere naporcujte ryžu, vedľa poukladajte struky a plátky panenky. Polejte demi-glace omáčkou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.