1
Príprava hranoliek
Zemiaky umyte, nakrájajte na hrubšie hranolčeky a osušte. Premiešajte s olejom, soľou a korením. Rozložte na plech v jednej vrstve.
Hlavné jedlá
Recept - Flank steak so steakovými hranolkami a domácou demi glace omáčkou
Šťavnatý flank steak s chrumkavými steakovými hranolkami a bohatou demi glace omáčkou. Inšpirované reštauráciou, no prispôsobené pre domácu prípravu.
Tento recept nie je presnou kópiou jedla z reštaurácie, ale je inšpirovaný jeho chuťovým profilom.
Ingrediencie
- 400 g flank steak
- 500 g zemiaky
- 3 lyžice olej
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 250 ml hovädzí vývar
- 100 ml červené víno
- 30 g maslo
- 2 vetvičky tymián
- 1 čajová lyžička cukor
Tipy
- Pre lepšiu chuť nechajte flank steak marinovať aspoň hodinu v oleji, cesnaku a bylinkách.
- Namiesto rúry môžete hranolky osmažiť v hlbšom oleji, ale domáca verzia pečením je ľahšia a menej mastná.
- Demi glace omáčku môžete pripraviť aj vopred a len zohriať pred podávaním.
Postup
2
Pečenie hranoliek
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 20 – 25 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
3
Príprava demi glace omáčky
V malom hrnci zmiešajte hovädzí vývar, červené víno, tymián a cukor. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje asi o polovicu (asi 10 – 12 minút).
4
Dokončenie omáčky
Odstráňte tymián, vmiešajte maslo a dochuťte soľou a korením. Udržujte teplé.
5
Príprava steaku
Flank steak osušte, osolte a okoreňte z oboch strán. Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a opečte steak 4 – 5 minúty z každej strany (pre strednú prepečenosť).
6
Oddýchnutie a podávanie
Steak nechajte 5 minút oddýchnuť, potom nakrájajte proti vláknam na plátky. Podávajte s hranolkami a preliate omáčkou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Kurací Černohorský rezeň so syrom a mangovo-kapustovým šalátom
Šťavnatý kurací rezeň obalený v strúhanke, posypaný roztopeným syrom a podávaný s maslovými zemiačikmi. K tomu svieži šalát z čínskej kapusty a manga s citrusovým dresingom.
Recept - Čevapčiči s varenými zemiakmi, horčicou a cibuľou
Jednoduchý recept na domáce čevapčiči podávané s varenými zemiakmi, čerstvou cibuľou a plnotučnou horčicou. Inšpirované reštauračným jedlom, no prispôsobené pre domácu kuchyňu.
Recept - Vyprážané kuracie rezníky v jogurtovo-cesnakovej marináde, 1/2 ryža, 1/2 hranolky, domáca tatárska omáčka
Domáca verzia jedla Vyprážané kuracie rezníky v jogurtovo-cesnakovej marináde, 1/2 ryža, 1/2 hranolky, domáca tatárska omáčka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.