1
Príprava guláša
Nakrájajte cibuľu nadrobno a cesnak na plátky. Na oleji orestujte cibuľu dozlatista, pridajte mäso nakrájané na kocky a opečte zo všetkých strán. Pridajte papriku a rascu, krátko premiešajte.
Hlavné jedlá
Recept - Domáci hovädzí guláš na čiernom pive s parenou knedľou
Tento recept inšpirovaný reštauračným gulášom kombinuje jemné hovädzie mäso s výraznou chuťou čierneho piva. Podávame s domácou parenou knedľou, ktorá dokonale absorbuje omáčku.
Tento recept je domácou interpretáciou a nie je presnou kópiou jedla z konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 300 g hovädzie mäso na guláš
- 2 ks (stredné) cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 200 ml čierne pivo
- 1 polievková lyžica mletá sladká paprika
- 1 čajová lyžička rasca
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 polievkové lyžice hladká múka
- 2 polievkové lyžice olej
- 100 g hrachová múka (na knedle)
- 1/2 čajovej lyžičky kypriaci prášok do pečiva
Tipy
- Na guláš používajte kvalitné hovädzie mäso, najlepšie z pliecka alebo hrude.
- Čierne pivo dodá omáčke intenzívnu farbu a chuť, nebojte sa experimentovať s rôznymi značkami.
- Parené knedle môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich krátko ohriať v pare.
Postup
2
Dusenie
Zalejte pivom a podlejte trochou vody (asi 100 ml). Prikryte a duste na miernom ohni 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Občas premiešajte a podľa potreby podlejte vodou.
3
Zahustenie
Keď je mäso mäkké, rozmiešajte hladkú múku v troche studenej vody a vlejte do guláša. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte ešte 5 minút. Dochuťte soľou a korením.
4
Príprava parených knedlí
Zmiešajte hrachovú múku s kypriacim práškom, pridajte asi 100 ml teplej vody a vypracujte tuhé cesto. Vytvarujte dve malé knedle a vložte ich do vriacej osolenej vody. Varte 20 minút pod pokrievkou.
5
Dokončenie
Knedle vyberte, nakrájajte na plátky a podávajte s gulášom. Ozdobte petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.