1
Príprava cesta na lokše
Varené zemiaky pretlačíme cez lis alebo vidličkou do misy. Pridáme múku, vajce a soľ. Vypracujeme hladké cesto, ktoré nelepí. Ak treba, prisypeme trochu múky.
Hlavné jedlá
Recept - Domáce zemiakové lokše plnené trhaným kačacím mäsom s karamelizovanou cibuľkou a červenou kapustou
Tento recept spája ľahké zemiakové lokše plnené jemným trhaným kačacím mäsom, doplnené sladkokyslou karamelizovanou cibuľkou a dusenou červenou kapustou. Je ideálny na sviatočný obed alebo večeru, pričom príprava je prispôsobená domácej kuchyni.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, nejde však o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 400 g zemiaky (varené, ošúpané)
- 100 g hladká múka
- 1 ks vajce
- podľa chuti soľ
- 200 g trhané kačacie mäso (uvarené alebo z konfitu)
- 2 lyžice maslo
- 2 ks (veľké) cibuľa
- 1 lyžica cukor kryštálový
- 200 g červená kapusta (nastrúhaná)
- 1 lyžica jablčný ocot
- podľa chuti mleté čierne korenie
- na opečenie rastlinný olej
Tipy
- Ak nemáte hotové trhané kačacie mäso, môžete použiť kačacie stehná – upečte ich domäkka a potom mäso odstrihnite od kostí a natrhajte.
- Lokše môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním len opiecť.
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do cesta na lokše trochu rasce.
Postup
2
Tvarovanie a plnenie lokší
Cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely. Každý diel vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát (cca 15 cm priemer). Na polovicu plátu poukladáme trhané kačacie mäso, prikryjeme druhou polovicou a okraje dobre pritlačíme, aby vznikol polmesiac.
3
Opraženie lokší
Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Opečieme lokše z oboch strán do zlatista (každú asi 2-3 minúty). Udržiavame teplé.
4
Karamelizovaná cibuľka
Cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Na panvici rozohrejeme maslo a pridáme cibuľu. Za občasného miešania restujeme na strednom ohni asi 10 minút, kým nezmäkne. Pridáme cukor a za stáleho miešania karamelizujeme ďalšie 2 minúty. Osolíme a okoreníme.
5
Dusenie červenej kapusty
V hrnci na troche oleja orestujeme nastrúhanú červenú kapustu (asi 2 minúty). Pridáme jablčný ocot, soľ, korenie a trochu vody. Prikryté dusíme na miernom ohni 15 minút, kým nezmäkne.
6
Podávanie
Na tanier dáme dusenú červenú kapustu, na ňu poukladáme opečené lokše a na vrch karamelizovanú cibuľku. Môžeme ozdobiť čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.