1
Príprava mäsa
Hovädzie mäso nakrájajte na väčšie kocky, osolte a okorente. Na oleji ho prudko opečte zo všetkých strán do hneda.
Hlavné jedlá
Recept - Domáce hovädzie na rajčinovej omáčke s knedľou
Jemné hovädzie mäso dusené v bohatej rajčinovej omáčke podávané s nadýchanou domácou knedľou. Inšpirované klasickým slovenským reštauračným jedlom, upravené pre domácu kuchyňu.
Tento recept je domácou interpretáciou reštauračného jedla, nie jeho presnou kópiou.
Ingrediencie
- 600 g hovädzie mäso (napr. krk alebo plece)
- 2 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 4 PL rajčinový pretlak
- 1 ČL mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
- 2 ks bobkový list
- 250 g hladká múka
- 1 ks vajcia
- 100 ml mlieko
- 1 ks staršia žemľa (na knedľu)
- 20 g maslo
Tipy
- Pre ešte jemnejšie mäso ho nechajte dusiť dlhšie, ideálne na miernom ohni.
- Kedže knedľu robíte prvýkrát, nebojte sa pridať mlieka, ak je cesto príliš tuhé.
- Rajčinový pretlak môžete nahradiť čerstvými paradajkami – pred pridaním ich sparite a ošúpte.
Postup
2
Základ omáčky
Do hrnca pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Opečte do zlatista, potom pridajte rajčinový pretlak a krátko orestujte.
3
Dusenie mäsa
Mäso vráťte do hrnca, zalejte vodou tak, aby bolo ponorené, pridajte bobkový list a duste na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Podľa potreby dolejte vodu.
4
Príprava knedle
Počas dusenia si pripravte knedľu: Múku zmiešajte s vajcom, mliekom a soľou na cesto. Pridajte na malé kocky nakrájanú staršiu žemľu a premiešajte. Vytvarujte valčeky.
5
Varenie knedle
Knedle vložte do vriacej osolenej vody a varte 15–20 minút. Potom ich vyberte a nakrájajte na plátky.
6
Dokončenie omáčky
Keď je mäso mäkké, vyberte bobkový list. Omáčku zahustite trochou múky rozmiešanej v studenej vode a chvíľu povarte. Dochuťte soľou a korením.
7
Servírovanie
Na tanier naložte plátky knedle, na ne mäso s omáčkou. Môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.