1
Príprava zeleniny
Brokolicu umyte a rozdeľte na malé ružičky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
Polievky
Recept - Brokolicová krémová polievka s domácimi krutónmi
Jemná krémová brokolicová polievka s chrumkavými domácimi krutónmi - ideálna na zahriatie aj ako ľahký obed.
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nejde však o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 1 stredná hlávka (asi 300 g) brokolica
- 1 menšia, nakrájaná nadrobno cibuľa
- 2 strúčiky, pretlačené cesnak
- 20 g maslo
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie
- podľa chuti soľ
- štipka čierne korenie mleté
- 4 plátky chlieb (starší, na krutóny)
- 2 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ a cesnakový prášok na krutóny
Tipy
- Pre extra krémovitosť použite šľahačkovú smotanu namiesto smotany na varenie.
- Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte štipku muškátového orieška.
- Krutóny môžete pripraviť aj v rúre pri 180 °C asi 8-10 minút.
Postup
2
Základ polievky
V hrnci rozohrejte maslo a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko premiešajte. Potom pridajte brokolicu a restujte 2-3 minúty.
3
Varenie
Zalejte zeleninovým vývarom, priveďte do varu a varte na miernom ohni 12-15 minút, kým brokolica nezmäkne.
4
Mixovanie
Polievku odstavte z ohňa a tyčovým mixérom rozmixujte do hladka. Pridajte smotanu, dochuťte soľou a korením a znova premiešajte.
5
Krutóny
Chlieb nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte kocky chleba do zlatista. Dochutite soľou a cesnakovým práškom.
6
Servírovanie
Polievku nalejte do misiek a posypte domácimi krutónmi. Môžete ozdobiť pažítkou alebo kvapkou smotany.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Zeleninová s melencami
Domáca verzia jedla Zeleninová s melencami, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.
Recept - Karfiolová polievka na červeno
Jemná krémová polievka z karfiolu, ktorá dostane svoju červenú farbu od sladkej papriky a paradajkového pretlaku. Vďaka zemiakom a zápražke je pekne sýta a hodí sa ako teplý obed aj večera.
Recept - 0,3l Liptácka kyslá 7
Domáca verzia jedla 0,3l Liptácka kyslá 7, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii polievky.