1
Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme v osolenej vode do polomäkka (cca 10 minút). Scedíme a necháme mierne vychladnúť.
Hlavné jedlá
Recept - Bravčový drevorubačský rezeň s volským okom
Šťavnatý bravčový rezeň v chrumkavej strúhanke, ozdobený volským okom a podávaný s opekanými zemiakmi a ľahkým šalátom. Recept je inšpirovaný klasickým slovenským jedlom z reštaurácie, no prispôsobený na domácu prípravu.
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nie je však jeho presnou kópiou.
Ingrediencie
- 300 g bravčová panenka alebo karé (2 plátky po 150 g)
- 3 ks (2 na obaľovanie, 1 na volské oko) vajcia
- 50 g hladká múka
- 100 g strúhanka
- 400 g zemiaky
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 200 ml olej na vyprážanie
- 20 g maslo
- 1/2 ks hlávkový šalát
- 1 PL ocot (jablčný alebo vínny)
- 1 ČL cukor
Tipy
- Pre extra chrumkavú strúhanku pridajte do nej trochu strúhaného parmezánu.
- Volské oko pripravujte na miernom ohni, aby sa žĺtok nezrazil príliš rýchlo.
- Zemiaky môžete pred opekaním posypať rascou alebo paprikou.
Postup
2
Opekanie zemiakov
Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a opečieme zemiaky dozlatista. Osolíme, okoreníme a odložíme bokom.
3
Príprava rezňov
Bravčové plátky naklepeme na hrúbku asi 1 cm, osolíme a okoreníme. Pripravíme si tri misky: múku, rozšľahané vajcia a strúhanku. Plátky obalíme najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
4
Vyprážanie rezňov
V hlbokej panvici rozohrejeme olej na 170 °C. Rezne smažíme z každej strany 3–4 minúty do zlatista. Uložíme na papierový obrúsok.
5
Volské oko
Na malej panvičke rozohrejeme maslo a opatrne vylejeme vajce tak, aby žĺtok zostal celý. Smažíme do stuhnutia bielka (cca 2 minúty). Osolíme.
6
Príprava šalátu
Šalát natrháme na menšie kúsky. Zmiešame ocot, cukor, štipku soli a 1 PL vody – vytvoríme zálievku. Polejeme šalát a premiešame.
7
Servírovanie
Na tanier uložíme rezeň, na neho volské oko, pridáme opekané zemiaky a šalát. Podávame ihneď.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Kurací rezeň plnený pestom a sušenými rajčinami so zemiakovou kašou a šalátom
Šťavnatý kurací rezeň plnený aromatickým pestom a sušenými rajčinami, obalený v chrumkavej strúhanke. Podáva sa s jemnou zemiakovou kašou a sviežim miešaným šalátom pre dokonalú kombináciu chutí.
Recept - Domáce hovädzie rezančeky s ryžou a uhorkovým šalátom
Tento recept je inšpirovaný obľúbeným reštauračným jedlom – šťavnaté hovädzie rezančeky na panvici, podávané s nadýchanou ryžou a osviežujúcim uhorkovým šalátom. Vďaka jednoduchému postupu si ho pripravíte aj doma za menej ako hodinu.
Recept - Cviklové rizoto s kozím syrom a parmezánom
Krémové rizoto z červenej repy s jemným kozím syrom a parmezánom, ideálne ako výdatné hlavné jedlo.