1
Príprava zemiakov
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky (napr. na mesiačiky). Premiešajte s 1 lyžicou olivového oleja, soľou a korením. Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Hlavné jedlá
Recept - Bravčová panenka s demi-glace omáčkou a pečenými zemiakmi
Šťavnatá bravčová panenka opečená do zlatista, podávaná s bohatou demi-glace omáčkou a chrumkavými pečenými zemiakmi. Recept je prispôsobený na domácu prípravu bez zbytočne zložitých postupov.
Tento recept je inšpirovaný reštauračným jedlom, nejde však o presnú kópiu.
Ingrediencie
- 400 g bravčová panenka
- 400 g zemiaky
- 30 g maslo
- 2 lyžice olivový olej
- 250 ml hovädzí vývar
- 100 ml suché červené víno
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 1 čajová lyžička tymián
- 1 čajová lyžička cukor
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžičku paradajkového pretlaku.
- Panenku nechajte pred krájaním 5 minút oddýchnuť, aby zostala šťavnatá.
- Ak nemáte suché červené víno, môžete použiť hovädzí vývar s kvapkou citrónovej šťavy.
Postup
2
Pečenie zemiakov
Zemiaky pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20-25 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
3
Príprava panenky
Bravčovú panenku osušte, osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte 1 lyžicu masla a 1 lyžicu olivového oleja. Panenku opečte z každej strany 3-4 minúty do zlatista. Potom ju vyberte a odložte bokom.
4
Základ omáčky
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu na drobné kocky. Opekajte 3-4 minúty do zmäknutia. Pridajte tymián a cukor, krátko premiešajte.
5
Deglazovanie a varenie omáčky
Zalejte červeným vínom a nechajte odpariť alkohol (asi 2 minúty). Potom pridajte hovädzí vývar a priveďte k varu. Varte na miernom ohni 5-7 minút, kým omáčka mierne zhustne.
6
Dokončenie omáčky
Omáčku prepasírujte cez sitko, vráťte do panvice a vmiešte zvyšné maslo (15 g). Dochutíte soľou a korením.
7
Servírovanie
Panenku nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm. Na tanier naložte pečené zemiaky, plátky mäsa a polejte omáčkou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.