1
Pripraviť zemiaky
Zemiaky umyte, nakrájajte na mesiačiky, premiešajte s olejom, soľou, korením a tymianom. Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri 200 °C asi 20 minút, dozlatista.
Hlavné jedlá
Recept - Bravčová panenka na nivovej omáčke s pečenými zemiakmi
Šťavnatá bravčová panenka obalená v jemnej omáčke z nivy, podávaná s chrumkavými pečenými zemiakmi. Jedlo inšpirované reštauračnou klasikou, prispôsobené na prípravu v domácej kuchyni.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, nie je však jeho presnou kópiou.
Ingrediencie
- 400 g bravčová panenka
- 100 g niva (modrý syr)
- 200 ml smotana na šľahanie (30%)
- 30 g maslo
- 1 malá cibuľa
- 2 ks strúčik cesnaku
- 400 g zemiaky
- 3 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 1 čajová lyžička sušený tymian
Tipy
- Pre ešte jemnejšiu omáčku môžete namiesto smotany použiť crème fraîche.
- Nechajte mäso po opečení oddýchnuť aspoň 5 minút, aby zostalo šťavnaté.
- Ak nemáte nivu, môžete použiť iný modrý syr, napríklad gorgonzolu.
Postup
2
Pripraviť panenku
Bravčovú panenku osušte, osolte a okoreňte. Na panvici rozohrejte maslo a prudko opečte panenku zo všetkých strán (asi 2 minúty z každej strany). Potom vyberte a nechajte oddýchnuť.
3
Pripraviť omáčku
Na výpeku z panenky orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak do sklovita. Pridajte na kocky nakrájanú nivu a smotanu. Za stáleho miešania varte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Dochuťte soľou a korením.
4
Dokončiť mäso
Panenku nakrájajte na medailónky hrubé asi 2 cm. Vložte ich späť do omáčky a krátko prehrejte (asi 2 minúty).
5
Servírovať
Na taniere naložte porciu pečených zemiakov, na ne poukladajte medailónky panenky a polejte nivovou omáčkou. Podávajte teplé.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.