1
Pripravíme zemiaky
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtky a varíme v osolenej vode približne 18 minút, kým nie sú úplne mäkké.
Hlavné jedlá
Recept - Bravčová panenka na krémovej hubovej omáčke so šťúchanými zemiakmi
Jemná bravčová panenka opečená do ružova, preliata hodvábne krémovou omáčkou z húb a smotany. Podávame so šťúchanými zemiakmi, ktoré vsiaknu každú kvapku omáčky. Je to sýte domáce jedlo, ktoré sa dá zvládnuť aj počas pracovného večera.
Toto je môj originálny domáci recept inšpirovaný podobným reštauračným jedlom – nejde o presný recept žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 300 g bravčová panenka
- 250 g čerstvé šampióny
- 200 ml smotana na varenie (33 %)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 40 g maslo
- 500 g zemiaky
- 100 ml mlieko
- 1 lyžička tymián
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- 1 lyžica olej na opečenie
Tipy
- Panenku neprepekajte – pri 62–65 °C vnútornej teploty zostane šťavnatá.
- Huby restujte na vyššom ohni a v jednej vrstve, aby sa dusili vo vlastnej šťave.
- Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju dlhšie odparovať, nie zahusťovať múkou.
- Zemiaky šťúchajte s teplým mliekom, nikdy so studeným – zostanú hladké a nadýchané.
Postup
2
Opečieme panenku
Panenku osušíme, zbavíme blanširovanej blany, osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej s kúskom masla a panenku opečieme zo všetkých strán do zlatista, približne 8–10 minút. Potom ju vyberieme na tanier a necháme odpočívať.
3
Hubová omáčka
V tej istej panvici pridáme zvyšok masla, krátko opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a po minúte aj plátky húb. Restujeme na strednom ohni, kým huby nepustia vodu a tá sa neodparí.
4
Zjemníme smotanou
Pridáme pretlačený cesnak a tymián, zalejeme smotanou a necháme 5 minút povariť, kým omáčka mierne nezhustne. Podľa potreby dosolíme a okoreníme.
5
Šťúchané zemiaky
Zemiaky scedíme, pridáme teplé mlieko a kúsok masla a roztlačíme dohladka. Necháme ich skôr hustejšie, aby udržali omáčku.
6
Servírovanie
Panenku nakrájame na plátky, uložíme na šťúchané zemiaky a prelejeme krémovou hubovou omáčkou. Podávame hneď.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka
Domáca verzia jedla Granadiersky pochod s pečenou klobáskou, kyslá uhorka, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O.
Domáca verzia jedla Vyprážaný syr plnený Pražskou šunkou s varenými zemiakmi, domáca T.O., pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.
Recept - Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou
Domáca verzia jedla Do mäkka pečená br. krkovička podávaná s karamel. červenou kapustou s domácou parenou knedľou, pripravená z bežne dostupných surovín do domácej kuchyne. Recept zostáva chuťovo blízko kategórii hlavné jedlá.